Որպեսզի ձեր կողմից կազմակերպված բուֆետային սեղանը հաջող լինի, անհրաժեշտ է երեք գործոն ՝ լավ մթնոլորտ, համեղ սնունդ և, այսպես կոչված, «տեխնիկական գործոն» ՝ սարքավորումներ: Կարոտեք դրանցից մեկին, և ամեն ինչ սխալ է ընթանում:
Դա անհրաժեշտ է
սենյակ, սեղաններ, խորտիկ սեղանի կիսաշրջազգեստներ, սպասք, սնունդ, ձայնային սարքավորումներ, վարող
Հրահանգներ
Քայլ 1
Գտեք այն սենյակը, որտեղ ենթադրաբար պետք է պահվի բուֆետը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն պետք է տեղավորի սեղաններ `նախուտեստներով և խմիչքներով, բոլորը ներկա լինեն, ամբիոն ամբիոնից` եթե ձեր միջոցառումը նախատեսված է լայնամասշտաբ միջոցառման համար: Դեռևս պետք է տեղ լինի ազատ տեղաշարժի և ներկաների շփման համար: Բայց չափազանց մեծ դահլիճը նույնպես անցանկալի է: Ռիսկ կա, որ հյուրերը ցրվելու են «փոքր խմբերի» մեջ: Ֆուրշետի սեղան կազմակերպելիս մենք դրան չենք ձգտում:
Քայլ 2
Գնահատեք, թե որքան հարմար է այս սենյակ սնունդ բերելը: Եթե սնունդ եք պատվիրում հասարակական սննդի կազմակերպություններից մեկին, նախապես որոշեք, թե ինչ ձևով այն պետք է առաքվի ձեզ: Սենյակը նախատեսո՞ւմ է տեխնիկական տարածք կազմակերպելու հնարավորություն, որտեղ արտադրանքը կհանվի գաստրոնորմային տարաներից և ջերմային տարաներից: Եվ որտեղ դրանք կմշակվեն ներկայացման համար:
Քայլ 3
Մտածեք, թե ինչպես մատուցել ձեր սնունդը: Սովորաբար, բուֆետային սեղան պատրաստելիս նրանք ընտրում են երեք եղանակներից մեկը: Առաջինը `« սեղանի վրա », ենթադրում է, որ հյուրերի ժամանման պահին բոլոր նախուտեստներն ու ըմպելիքները արդեն դրված են: Այլ կերպ ասած, լիարժեք ինքնասպասարկում: Երկրորդ մեթոդը ՝ «շրջանցիկ» - պտուղները դնելն է, իսկ մնացածը մատուցողները դուրս են բերում տեխնիկական տարածքից ՝ ցանկապատված էկրանով կամ վարագույրով: Հյուրերը շփվում են, սպասարկող անձնակազմը նրանց կողքով անցնում է ափսեներով, որոնց վրա նախուտեստներ կամ խմիչքներ են դրված: Երրորդ տարբերակը համակցված է: Խոշոր բուֆետների համար վերջինն առավել նախընտրելի է:
Քայլ 4
Կազմեք ընտրացանկ: Հիշեք, որ դրանք պետք է լինեն սառը կամ տաք նախուտեստներ բառացիորեն «մեկ կծում»: Նախազգուշացրեք հասարակական սննդի կազմակերպությանը, որպեսզի կարողանաք ուտել դրանք ձեր ձեռքերով, որպես տարբերակ ՝ նախապես հոգ տանել բուֆետի (փոքր) գդալների և պատառաքաղների առկայության մասին: Dishesաշատեսակների լայն տեսականի միայն լուրջ իրադարձություններից է սպասվում. Փոքրիկ խորտիկ սեղանը թույլ է տալիս 3-4 տեսակի կանեփ, 6-8 բանջարեղենային նախուտեստներ, մանր կտորներով խմորեղեն և տորթեր ՝ մանր չորք:
Քայլ 5
Deբաղվեք ալկոհոլային խմիչքներով և զովացուցիչ ըմպելիքներով: Ամենից հաճախ, բուֆետային սեղան պատրաստելիս, նրանք կանգ են առնում երկու տեսակի գինիի վրա `կարմիր և սպիտակ, 2-3 տեսակի հյութ և հանքային ջուր: Բայց դուք կարող եք պատրաստել թեյ կամ սուրճ: Կրկին, ամեն ինչ կախված է միջոցառման նպատակից, դրա զանգվածային մասշտաբից և տարածքների տեխնիկական հնարավորություններից:
