Հասարակական սննդի ռուսական շուկան շարունակում է զարգանալ: Նոր հաստատություններ են բացվում, մրցակցությունն աճում է, և ըստ այդմ ՝ հաճախորդների թիվը յուրաքանչյուր հաստատության համար նվազում է: Որպեսզի չհրդեհվի, դուք պետք է ուղիներ փնտրեք ռեստորան հաճախորդներին գրավելու համար:
Հրահանգներ
Քայլ 1
Մշակույթի և ծառայության մակարդակի բարելավում:
Նույնիսկ եթե հաստատությունում սպասքը զարմանալի է, նրանցից տպավորությունը կարող է փչացնել անորակ սպասարկմամբ:
Այս խնդրի լուծման տարբերակներից մեկը մատուցողներ հավաքելն է ՝ մեծ փորձով և լավ առաջարկություններով: Այս խնդիրը լուծելու համար կարող եք օգտվել հավաքագրող գործակալությունների ծառայություններից: Կարող եք նաև վարձել մասնագետի և կատարել ուսուցում `ծառայության մակարդակը բարելավելու համար: Խոշոր ռեստորաններում և ռեստորանային ցանցերում դա սովորաբար կատարվում է ընկերության հատուկ բաժնի կողմից:
Քայլ 2
Աշխատակազմի մոտիվացիա:
Մի մոռացեք ռեստորանի անձնակազմի մասին: Theիշտ մոտիվացիայի դեպքում շահույթի աճը չի սպասի: Արժե դիտարկել տուգանքների և պարգևների համակարգը ներմուծելու հնարավորությունը:
Քայլ 3
Դահլիճի զարդարանք:
Դահլիճի դիզայնը կախված է այն նպատակային լսարանից, որի համար նախատեսված է հաստատությունը: Օրինակ, էլիտար ռեստորանի դասական ինտերիերը և թանկարժեք կահույքը մատչելի չեն և պահանջված չեն սպորտային բարից:
Բացի այդ, ընտրացանկը և գները պետք է համապատասխանեն նպատակային լսարանի հնարավորություններին: Ի վերջո, բյուջեն, այցի նպատակը, ֆուտբոլասեր ու էլիտար սրճարանի այցելուի սովորությունները տարբեր են:
Քայլ 4
Ռեստորանի պայծառ տեսքը:
Հաստատության արտաքին տեսքը պետք է համապատասխանի դրա ներքին բովանդակությանը: Նշանն ու շենքը պետք է տեսանելի լինեն: Հակառակ դեպքում այցելուը պարզապես չի նկատի նրան ու կանցնի կողքով:
Քայլ 5
Հավատարմության ծրագրի իրականացում:
Հավատարմության ծրագիրը պարունակում է ապրանքների խթանման շուկայավարման գործիքների շարք: Սրանք տարբեր ակցիաներ են, փոքր նվերներ, մրցույթներ և վիկտորինաներ: Հաճախորդներին միշտ գրավում է «անվճար» մի բան: Եկեք ինչ-որ գործողությունների: Օրինակ ՝ «Ամեն երկրորդ կոկտեյլն անվճար է» կամ «Չորեքշաբթի օր աղջիկների աղանդերն անվճար է»:
Քայլ 6
Wi-Fi- ի տեղադրում:
Ռեստորաններն ու սրճարաններն ակտիվորեն օգտագործում են հաճախորդներ ներգրավելու այս մեթոդը: Շատ հաճախորդների համար կարևոր է, որ նրանք ոչ միայն կարողանան համեղ սնունդ ուտել, այլ նաև անվճար ինտերնետ մտնել: Տեղադրեք այսպես կոչված «մուտքի կետ» հաստատությունում: Դրա շուրջը ստեղծվում է մոտ 50-100 մ շառավղով Wi-Fi գոտի:
